維生素B5又叫泛酸，是一種水溶性維生素，化學(xué)式為C9H17NO5，因廣泛存在于動植物中而得“泛酸"之名。由于所有的食物都含有維生素B5，所以幾乎不存在缺乏問題。  

維生素B5在食品工業(yè)可作發(fā)色助劑，每千克肉添加0.01~0.022g可使肉色良好。亦用于面包、糕點、乳制品作食品強化劑。在飼料工業(yè)用作維生素添加劑，添加于家禽、豬、幼齡反芻動物、魚類等的飼料中。在化妝品中，起保護和改善粗糙皮膚的作用。 

維生素B5的化學(xué)式為C9H17NO5，有旋光性，僅D型（[α]=+37.5°）有生物活性。消旋維生素B5具有吸濕性和靜電吸附性；純游離維生素B5是一種淡黃色粘稠的油狀物，具酸性，易溶于水和乙醇，不溶于苯和氯仿。維生素B5在酸、堿、光及熱等條件下都不穩(wěn)定。 

維生素B5幾乎存在于所有的活細胞中，在原核生物、真菌、霉菌和植物的細胞內(nèi)可以通過酶促反應(yīng)合成。生物體還可以通過依賴Na+的多維生素轉(zhuǎn)運體（SMVT，又稱泛酸透酶）將維生素B5轉(zhuǎn)運到細胞內(nèi)