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單寧酶

單寧酶品名：單寧酶、鞣酸酶;丹寧酶;單寧酯酰水解酶;單寧酶(米曲霉)

單寧酶英文：TANNASE

單寧酶CAS號：有

單寧酶分子式：C76H52O46

單寧酶活力：10萬U/g

 單寧酶顏色和性質：單寧酶是一種單寧酰基水解酶，該酶對帶有兩個苯酚基的酸，如鞣酸具有水解作用。單寧酶可由霉菌，如黑曲霉、米曲霉生產。單寧酶可用于處理啤酒中單寧、蛋白質，使其澄清透明，單寧酶亦可用于除去柿子等品的澀味，以及用于制造速溶茶，防止發酵茶混濁。

  單寧酶防止冷混濁、提高提取率、保持色澤和改善口味的作用在茶飲料工業中有廣泛的應用。

優質食品級單寧酶.單寧酶*.

單寧酶提高提取率、保持色澤和改善口味的作用在茶飲料工業中有廣泛的應用。此外，單寧酶如果是以水溶性酶的狀態進行作用，酶在整個反應系統中與底物、產物混在一起，難以回收利用。尋找合適的載體，將酶固定化，實現酶反應工藝管道化、連續化、自動化，將進一步降低生產成本，提高生產效率。