檸檬酸鈣廠家 檸檬酸鈣生產廠家 檸檬酸鈣價格

  1. 檸檬酸鈣品名：檸檬酸鈣

   檸檬酸鈣英文：Calcium citrate

   檸檬酸鈣分子式：C12H10Ca3O14

   2.檸檬酸鈣顏色和性質：檸檬酸鈣為白色結晶狀粉末，無臭，稍有吸濕性，檸檬酸鈣微溶于水，能溶于酸，幾乎不溶于乙醇，結晶水加熱至于100漸失去水分，120時*失水。

3.檸檬酸鈣也稱為枸櫞酸鈣，其口感較好，屬于有機鈣的一種，是一種鈣強化的重要資源，前景廣闊。

檸檬酸鈣用于食品營養強化優于其它鈣鹽：

①一般來說，鈣的有機酸鹽較之無機酸鹽生物利用率高；

②檸檬酸鈣比碳酸鈣中的鈣質吸收率高；

③檸檬酸鈣中鈣質吸收與胃酸水平無關，不會引起胃酸分泌水平低的人發生胃腸道反應；

④鈣的吸收除過去假設的單離子吸收外，尚有一種以檸檬酸鈣復合物形式吸收的機制；

⑤檸檬酸鈣與一般鈣源不同，對其他營養素攝取影響較小，它僅影響包括鐵質在內的其它礦物質吸收；

⑥檸檬酸鈣鹽可增進鋅的吸收。

作為鈣質強化劑，檸檬酸鈣味道平和，氣味適中，吸收率高，可用于多種食品的強化，包括嬰兒配方食品、果汁、乳制品、固體飲料、運動飲料、牛乳、豆乳、保持康健品和谷物制品等等。另外還可在食品工業中作螯合劑、緩沖劑、組織凝固劑等等。

依據GB2760、GB14880和ADI標準：參考附表1

按FAO/WHO(1984)規定：低倍濃縮乳、甜煉乳、稀奶油等單用2g/kg，與其它穩劑合用量3g/kg(以無水物計)；奶粉，奶油粉5g/kg；融化干酪制造40g/kg；果醬和果凍；蕃茄罐頭，冷飲、酪蛋白酸鹽，按GMP用作強化劑時，本品的理論含鈣量為21．07％，可用于面粉，糕點、日本發酵豆醬等，日本規定*為1％。

制備方法：

用石灰乳中和檸檬酸溶液，經過濾、洗滌、干燥得成品。也可以蛋殼為原料，經清洗、粉碎、煅燒制成石灰乳，然后用檸檬酸溶液中和，再經過濾、水洗、干燥得成品。