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葡萄糖異構酶生產廠家報價

產品時間:2025-05-02
葡萄糖異構酶廠家 葡萄糖異構酶生產廠家 葡萄糖異構酶價格
葡萄糖異構酶簡介:

葡萄糖異構酶

英文名稱:Glucose isomerase(D-Xylose isomerase)

法定編號:CAS[9055-00-9];EC 5.3.1.5

葡萄糖異構酶生產廠家報價 的詳細介紹

葡萄糖異構酶廠家 葡萄糖異構酶生產廠家 葡萄糖異構酶價格

葡萄糖異構酶簡介:

葡萄糖異構酶

英文名稱:Glucose isomerase(D-Xylose isomerase)

法定編號:CAS[9055-00-9];EC 5.3.1.5

定     義:催化D-葡萄糖向D-果糖異構化反應的酶,工業上用于生產高果糖漿或異構糖漿。EC 5.3.1.5也是木糖異構酶的編號,由于某些木糖異構酶同時具有葡糖異構酶活性。


 

性狀

 近乎白色至淺棕黃色或粉紅色的無定形粉末、顆粒或液體。可溶于水,不溶于乙醇。主要用作酶為葡萄糖(或木糖)異構酶,主要作用是使D-葡萄糖轉化為D-果糖,使木糖轉化為木酮糖。醉適PH:6-8,醉適溫度:40-65 。

應用領域:

 (1)面包、蛋糕、面條類、通心面、提高原材料利用率,改善口感和風味。用量0.05。
(2)水產糜狀制品、罐頭食品、紫菜干等,強化組織,保持新鮮味,增強味感
(3)調味醬、番茄沙司、蛋黃醬、果醬、稀奶油、醬油,增稠劑及穩定劑。
(4)果汁、酒類等,分散劑。
(5)冰淇淋、卡拉蜜爾糖,改善味感及穩定性。

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